Recette de dessert : la Galette des rois


Galette des rois

- à la frangipane.




Voilà une recette de la fameuse galette des rois à la frangipane, tant convoitée durant la période de l'Épiphanie.


Contrairement à ce que l'on peut penser, c'est une recette facile à faire et assez rapide!


Et en plus de cela, ça revient beaucoup moins cher que d'acheter une galette en boulangerie et c'est bien sûr meilleure que les galettes achetées en grande surface qui sont souvent peu chères mais très grasses et franchement pas extra!



 Pour 8 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 à 25 minutes


Ingrédients:

  • 2 pâtes feuilletées
  • 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf
  • 100g d'amandes en poudre
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine 
  • 100g de beurre ramolli
  • 1 cuillère à soupe de rhum ou whisky
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 fève

Préparation:

Préparez la frangipane en battant les oeufs, la poudre d'amandes, le beurre et le sucre, la farine et l'alcool choisi.
Déroulez une pâte sur la plaque du four, étalez la frangipane et y déposer la fève.
Déposez la deuxième pâte par dessus et soudez les bords avec un peu d'eau.
Mélangez un jaune d' oeuf et une cuillère à soupe de lait et badigeonnez la galette de ce mélange à l'aide d'un pinceau.
Faites des entailles dans la pâte et enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Petit plus: le glaçage
Dans une casserole, portez à ébullition une cuillère à soupe d'eau et cuillère à soupe de sucre, badigeonnez la galette une fois sortie du four et laissez refroidir.

Recette de dessert : O Bolo de Bolacha


Bolo de bolacha  

- autrement dit “Gâteau de biscuits”.





Le bolo de bolacha est un dessert portugais facile,rapide à faire et très gourmand.

C'est un peu le même principe que le tiramisu sauf que les biscuits remplacent les boudoirs et qu'il n'y a pas de mascarpone. Il existe plusieurs recettes de bolo de bolacha, comme celle à base de crème aux œufs mais personnellement je préfère celle-ci.

Si vous aimez cela, vous avez également la possibilité d'ajouter du lait concentré, à la recette: 1 boite de lait concentré (préalablement chauffé) à 40 cl de crème semi-épaisse.


Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation: 35 minutes


Ingrédients:

  • 2 paquets de biscuits « Maria » (bolacha Maria)
  • 5 feuilles de gélatine ou 5g d'agar agar
  • 3 CS de café soluble
  • 20 cl d'eau
  • 2 CS de Rhum ou Whisky
  • 60 cl de crème liquide semi-épaisse ou crème de soja/crème de riz
  • 5 CS de sucre

Préparation:

Commencer par battre la crème semi-épaisse à l'aide d'un fouet électrique ou d'un robot et ajouter le sucre tout en continuant de battre la crème.

Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir.
Pendant ce temps là dissoudre le café avec de l'eau bouillante et ajouter le Rhum ou alcool choisi puis réserver.

Ensuite, égoutter les feuilles de gélatine et les dissoudre avec une cuillère d'eau frémissante. 

Ajouter la gélatine à la préparation et mélanger délicatement. 

Montage:

Tremper les biscuits un à un dans le café (rapidement pour ne pas qu'ils soient trop imbibés et ne se cassent) et les disposer dans un moule avec charnière, moule à tarte ou tout simplement une grande assiette (le gâteau fera 20 centimètres de diamètre).

Couvrir les biscuits d'une couche de crème (mélange de crème+sucre+gélatine), en étalant bien.
Continuer avec une couche de biscuits en les disposant de façon à ce qu'ils soient décalés par rapport à la rangée du dessous (cela permet au gâteau de mieux se tenir).

Recouvrir d'une couche de crème et ainsi de suite. La dernière couche doit-être une couche de crème.

Lisser le contour du gâteau à l'aide d'un couteau et saupoudrez le dessus du gâteau de biscuits émiettés.

Mettez le tout au frigo pendant une demi-journée au moins.

Bom apetite!

Recette plat principal : A Francesinha


Francesinha

– Plat typique de Porto.







La Francesinha, qui signifie "petite française" est un plat typique de la région de Porto.

Cette recette nous vient d'un immigré portugais qui avait goûté au croque monsieur français dans les années 60 et qui eu l'idée d'importer la recette dans son pays le Portugal tout en ajoutant une touche d'originalité à ce plat.

La Francesinha est donc une lointaine cousine du croque monsieur mais en plus savoureuse et plus riche!

C'est une recette simple à réaliser mais un peu longue (1h30), le mieux est de préparer la sauce à l'avance, voire de la congeler et de la réchauffer avant de servir le plat.






Pour 4 personnes
Temps de préparation: 1h30

Ingrédients:

  • 8 tranches de pain de mie légèrement grillées
  • 4 steaks de boeuf fins
  • 4 saucisses fraîches
  • 4 linguiças (saucisson portugais à base de viande porc, paprika, oignons et ail) - Optionnel
  • 4 tranches de mortadelle
  • 4 tranches de jambon de porc
  • 20 tranches de fromage Flamengo (ou Edam)
  • 1 oignon et demi
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tranches de bacon
  • 3 feuilles de laurier
  • 50g de beurre
  • 8 cuillères à soupe de pulpe de tomates
  • 20 cl de vin blanc
  • 50cl de bière
  • 5 cl de Porto
  • 5 cl de Brandy ou Whisky
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 4 cuillères à soupe de Maïzena
  • Piri-Piri ou Tabasco
  • Frites (facultatif)


Préparation:

Dans une grande casserole mettre le beurre avec l'oignon et l'ail préalablement émincés, les 2 feuilles de laurier et les 2 tranches de bacon. Laisser revenir jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.

Ensuite ajouter la pulpe de tomates, le vin blanc et laisser bouillir.
Une fois que le mélange boue, ajouter la bière et laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux.
Profiter de ce temps là pour dissoudre la Maïzena avec un peu de bouillon (préalablement préparé) et ajouter le tout au bout des 15 minutes.
Ajoutez le Brandy (ou Whisky) ainsi que le Porto.
Laissez bouillir à nouveau.
Ensuite retirer les feuilles de laurier et mixer le tout.
Enfin assaisonner avec un peu de sel et quelques gouttes de piri piri et laisser cuire durant 5 minutes avant d'arrêter la cuisson.

Dans une poêle ou une plaque, grillez les steaks, et passer les saucisses à la poêle.

Coupez les saucisses au milieu, puis les fendre en deux. Faites de même avec la linguiça.

Sur une plaque allant au four, placer 4 tranches de pain de mie grillées. Sur chacune d'elles disposez un steak, puis une tranche de jambon, 1 saucisse, une tranche de mortadelle et 1 linguiça et enfin une tranche de pain de mie par dessus.

Une fois cela effectué, placer les tranches de fromage sur le dessus de sorte à ce que ça couvre toute la Francesinha, une tranche sur chaque côté et une sur le dessus. (5 tranches par personnes).

Mettre la plaque dans un four préchauffé à 200°C, pendant 5 minutes le temps que le fromage fonde.

Retirer du four, disposer les Francesinhas dans des assiettes creuses, et mettre la sauce par dessus. (la sauce doit bien recouvrir toute la Francesinha).

Pour une question pratique, planter un cure-dent au centre de chaque Francesinha et une olive noire dessus pour la décoration.

Ce plat est en général accompagné de frites et de bière.

Bom apetite!

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